3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

麦芽酚的亨利定律常数估计为5.0X10-9 大气压-立方米/摩尔(SRC)，由其外推蒸气压3.26X10-4 毫米汞柱(1)和水溶性1.09X10+4 毫克/升(2)推导得出。该亨利定律常数表明麦芽酚预计从水体表面基本不会挥发(3)。一项测量风味化合物从水中挥发性的研究发现麦芽酚具有极低的挥发性(4)。麦芽酚估计的亨利定律常数表明从湿润土壤表面挥发预计不会发生(SRC)。基于其蒸气压(1)，麦芽酚预计不会从干燥土壤表面挥发(SRC)；然而，尽管麦芽酚以固体形式存在，但它确实具有特征性芳香气味(5)。

大气命运：根据大气中半挥发性有机化合物的气/粒分配模型(1)，麦芽酚在25°C时的外推蒸气压为3.26X10-4毫米汞柱(SRC)，通过片段常数法(2)确定，预计在大气中仅以蒸气形式存在。气相麦芽酚通过与光化学产生的羟基自由基反应在大气中降解(SRC)；该反应在大气中的半衰期估计为7.7小时(SRC)，根据其在25°C时的速率常数5.0X10-11立方厘米/分子-秒(SRC)计算得出，该常数是通过结构估计法(2)推导的。气相麦芽酚也通过与臭氧反应在大气中降解(SRC)；该反应在大气中的半衰期估计为21小时(s...

使用log Kow 0.09(1)和回归推导方程(2)计算得出麦芽酚在鱼类中的估计BCF值为3(SRC)。根据分类方案(3)，该BCF表明在水生生物中生物富集的可能性低(SRC)。

麦芽酚与光化学产生的羟基自由基在气相中的反应速率常数在25°C下被估计为5.0X10-11 立方厘米/分子-秒(SRC)，使用结构估计方法(1)。这相当于在大气羟基自由基浓度为5X10+5 每立方厘米时的半衰期约为7.7小时(1)。麦芽酚与臭氧在气相中的反应速率常数在25°C下被估计为1.3X10-17 立方厘米/分子-秒(SRC)，该值使用结构估计方法(1)推导得出。这相当于在大气臭氧浓度为7X10+11 每立方厘米时的半衰期约为21小时(2)。由于缺乏可在环境条件下水解的官能团，麦芽酚预计不会发生水解...

使用基于分子连接指数的结构估计方法(1)，可以估计麦芽酚的Koc为1(SRC)。根据分类方案(2)，该估计的Koc值表明麦芽酚在土壤中预计具有极高的迁移性。

麦芽酚的生产和使用作为调味剂，为面包和蛋糕赋予"新鲜烘焙"的气味和风味(1)，以及作为糖果、饼干、冰淇淋、果汁、布丁和饮料中的风味增强剂(2)，可能导致其通过各种废物流释放到环境中(SRC)。麦芽酚已在木材燃烧排放物中被检测到(3)，以及在烟草烟雾和替代烟草烟雾中被检测到(4)。麦芽酚在电子烟液体中用作风味化学品(5)。当纤维素或淀粉加热时会产生麦芽酚(6)。

麦芽酚存在于幼落叶松树皮(Larix decidua Mill.)中，存在于松针(Abies alba Mill., Pinaceae)中，存在于菊苣中，存在于木焦油和油中，存在于烤麦芽中(1)。麦芽酚存在于多种植物中，包括三叶草、人参、甘草、胡椒、辣椒和覆盆子(2)。

据报道，麦芽酚已在小麦和黑麦面包、牛奶、黄油、熏猪肉、啤酒、可可、咖啡、烤大麦、榛子、花生、大豆、豆类、罗望子、甘草、清酒、鲣鱼干和可可油中发现(1)。在微波炉爆米花中检测到麦芽酚浓度为490 微克/千克(2)。从两家商业公司生产的米糕中挥发出的化合物分别含有29和60 ppb的麦芽酚(3)。在木桶陈年的红葡萄酒中检测到的麦芽酚浓度范围为35.5至209 微克/升(4)。在烤栗子的挥发性化合物中鉴定出麦芽酚(5)。从东南亚热带水果红毛丹(Jitlee)(Nephelium lappaceum L.)的红皮品种中提取的挥发性化合物含有53.79 微克/...

在木材加热器排放物中检测到麦芽酚，在细颗粒排放物中的平均排放率为20.8-69.2 毫克/千克燃烧木材，在蒸气排放物中为3.03-18.8 毫克/千克燃烧木材(1)。已在烟草烟雾和替代烟草烟雾以及从香烟中收集的烟草中鉴定出麦芽酚(2)。

职业性接触麦芽酚可能通过在生产或使用麦芽酚的工作场所吸入和皮肤接触该化合物而发生。监测和使用数据表明，普通人群可能通过吸入燃烧木材或烟草烟雾附近的空气、摄入食品和饮料以及接触含有麦芽酚的消费品而接触麦芽酚。(SRC)

麦芽酚的生产和使用作为调味剂，赋予面包和蛋糕"新鲜烘焙"的气味和风味，以及作为糖果、饼干、冰淇淋、果汁、布丁和饮料中的风味增强剂，可能导致其通过各种废物流释放到环境中。已在木材燃烧排放物和烟草烟雾及替代烟草烟雾中检测到麦芽酚。麦芽酚存在于幼落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和油以及烤麦芽中。麦芽酚存在于多种植物中，包括三叶草、人参、甘草、胡椒、辣椒和覆盆子。如果释放到空气中，25°C下外推蒸气压为3.26X10-4 毫米汞柱表明麦芽酚将仅以蒸气形式存在于大气中。气相麦芽酚将...

神经毒素 - 其他中枢神经系统神经毒素

鉴定和用途：麦芽酚是一种白色结晶粉末。它用作调味剂，为面包和蛋糕赋予"新鲜烘焙"的气味和风味。它也用作药物。人体暴露和毒性：浓度从0.1到1.5 umol/mL的麦芽酚诱导人淋巴细胞中的姐妹染色单体交换。结果表明这些结果是由于麦芽酚的间接作用，而不是其与DNA的直接反应。动物研究：八只雌性小鼠喂食含有0.5%（w/w）麦芽酚的饮食21周，计算得出平均每日摄入量为750 mg/kg体重。在终止时，未报告一般健康状况、行为、体重增加或相对肝脏重量的差异。大体和显微镜检查未显示组织学...

/替代和体外测试/ 羟基酮螯合剂， deferiprone（HK1），麦芽酚（HK3）及其相关化合物（HK2，4-8），被表征为对口腔人正常和肿瘤细胞的细胞毒性特征。... /麦芽酚/的细胞毒性活性...被FeCl3显著增加。... /麦芽酚/无论是否存在FeCl3，均不诱导HL-60细胞中的DNA碎片化。在HSC-2细胞中，... /麦芽酚/无论是否存在FeCl3，均不诱导DNA碎片化。... /麦芽酚/不激活HL-60细胞中的caspase 3、8和9，但在存在FeCl3时仅略微激活caspase 3。... /麦芽酚/也激活了HSC-2细胞中的caspase 3、8和9，但程度较轻。本研究表明...的抗肿瘤活性...

/SRP：/ 高级治疗：对于意识不清、严重肺水肿或严重呼吸窘迫的患者，考虑口气管或鼻气管插管进行气道控制。使用带气囊面罩装置的正压通气技术可能有益。考虑肺水肿的药物治疗...。对于严重支气管痉挛，考虑使用β激动剂如沙丁胺醇...。监测心律并在必要时治疗心律失常...。开始静脉注射D5W TKO。如果出现低血容量迹象，使用0.9%生理盐水(NS)或乳酸盐林格氏液(LR)。对于伴有低血容量迹象的低血压，谨慎给予液体。注意液体过载的迹象...。用地西泮(Valium)或劳拉西泮(Ativan)治疗癫痫...。使用丙对卡因...

个体麦芽酚的平均每日摄入量为0.02132 毫克/千克/天(1)。