butane-2,3-dione

在开菲尔发酵 (Kefir culture)(1)、奶油发酵 (cream culture)(1) 和牛奶 (milk)(2) 中鉴定出了二乙酰。

在生鸡胸肉中发现二乙酰 (1)。

道路上 7 辆车的平均二乙酰排放量为 0.044 mg/km(1)。柴油动力中型卡车排放量为 900 ug/km(2)。催化和非催化配备的汽油动力排气管尾气的二乙酰排放量分别为 40 和 1800 ug/km(3)。燃烧木材中测得的二乙酰含量为松木、橡木和黄杨木分别 89, 73 和 73 mg/kg(4)。从落羽杉、西部云杉和红柏松燃烧的木材排放物中测得二乙酰含量分别为 61.2, 67.4 和 280.1 mg/kg(5)。在燃烧混合硬木森林植被、佛罗里达棕榈/松树和细草/长叶松的排放物中也发现了二乙酰，分别达到 51.3, 90.9 和 233.4 mg/kg 烧焦物质 (5)。在...

地表水：在法国布西圣安托万，于1985年12月检测到二乙酰存在于原水中，浓度为80 ng/L(1)。

亨利定律常数：二乙酰为 1.33X10-5 atm-cu m/mole(1)。该亨利定律常数表明，预计二乙酰会从水面挥发 (2)。基于此亨利定律常数，从模型河流（深 1m，流速 1m/s，风速 3m/s）的挥发半衰期估计为 2.7 天(SRC)(2)。从模型湖泊（深 1m，流速 0.05m/s，风速 0.5m/s）的挥发半衰期估计为 22 天(SRC)(2)。二乙酰的亨利定律常数表明，潮湿土壤表面可能发生挥发 (SRC)。基于蒸气压 56.8 mm Hg(3)，预计二乙酰会从干燥土壤表面挥发 (SRC)。

大气命运：根据半挥发性有机化合物在大气中的气/粒子分配模型 (1)，二乙酰，其在 25 °C(2) 下的蒸气压为 56.3 mm Hg，预计仅以蒸气形式存在于环境大气的中。气相二乙酰通过与大气温道产生的羟基自由基反应而在大气中被降解(SRC)；此反应在空气中的半衰期估计为 67 天 (SRC)，计算自其在 25 °C(3) 下的速率常数为 2.38X10-13 cu cm/molecule-sec。二乙酰含有吸收波长 >290 nm(4) 的发色团，因此可能易受阳光直接光解的影响 (SRC)。二乙酰在大气中的直接光解半衰期据报道为 0.7 hr(5)。

为二乙酰计算了鱼的估计生物浓缩因子 BCF 为 3(SRC)，使用的是 -1.34(1) 的 log Kow 和回归导出的方程 (2)。根据分类方案 (3)，此 BCF 表明水生生物的生物富集潜力较低 (SRC)。

好氧：一种从阿姆斯特丹港水中分离出的细菌，使用2-丁醇并初步鉴定为假单胞菌能够降解二乙酰(1)。二乙酰被确定为2-丁醇微生物氧化过程中的中间产物(1)。由于2-丁醇可生物降解（使用河水或污水接种物进行广泛矿化）(2-5)，因此可以推测二乙酰也可生物降解(SRC)。

气相反应速率常数：2.38X10-13 cu cm/molecule-sec (25 °C)。这对应于大气浓度为每立方厘米 5X10+5 个羟基自由基时的大气半衰期约为 67 天。由于缺乏在环境条件下可水解的官能团，二乙酰预计不会发生环境中的水解(3)。二乙酰含有吸收波长 >290 nm 的发色团 (3)，因此可能易受阳光直接光解的影响(SRC)。大气中二乙酰的直接光解半衰期据报道为 0.7 hr(4)。

二乙酰的 Koc 估计值为 1(SRC)，使用的是 -1.34(1) 的 log Kow 和回归导出的方程 (2)。根据分类方案 (3)，此估计的 Koc 值表明二乙酰预计具有在土壤中极高的迁移性。

二乙酰作为合成香料物质和黄油、醋、咖啡和其他食物(1-3)香气载体的生产及使用以及在电子烟风味剂中的使用(4)，可能通过各种废物流将其释放到环境中(SRC)。叶面燃料的排放(5)也可能使其直接释放到环境中(SRC)。二乙酰已被确定为烟草烟雾的成分之一(2)。

已确定存在于以下植物中的二乙酰：Monodora grandiflora Benth，Magnolia tripetale L，Ximenia aegyptiaca L，Petasites fragrans Presl，各种水仙和郁金香。已确定存在于葡萄酒类型、覆盆子和草莓的天然香气以及薰衣草、lavandin、reunion 天竺葵和 java 香茅油中的二乙酰。在芬兰松木、当归和薰衣草的油中报告了 Diacetly；在 Polyalthia canangioides Boerl variety angustifolia 花和 Fagroea racemosa Jack(1) 中发现。

二乙酰已在罐装奶油玉米 (5 ppb)、罐装玉米 (5 ppb)、冷冻玉米 (<2 ppb) 和新鲜玉米 (<2 ppb)(1) 中检测到。使用湿提取法在爆米花中检测到的二乙酰含量为 170 ug/kg(2)。家庭自制咖啡的 4 种混合物和速溶咖啡的 8 种混合物的平均浓度分别为 19 和 26 ug/g(3)。在啤酒 (4)、烤地杏仁 (Cyperus esculentus l.)(5)、干制火腿 (6)、烤榛子 (7) 和煮熟的牛肉 (8) 中鉴定出了二乙酰。在成熟整桃 (9) 中也检测到了二乙酰。在自氧化芝麻和小茴香 (10) 中鉴定出了二乙酰。

该物质对水生生物有害。尚未充分调查该物质的环境影响。

. . .在测试的51种电子烟口味中，检测到二乙酰超过实验室检测限的情况有39例，范围从低于定量限到239微克/支。...

在叉斑蟹 (Charybdis feriatus) 中检测到二乙酰，腿部、身体和甲壳中的含量分别为 95.7 ug/kg, 129 ug/kg 和 563.2 ug/kg(1)。在日本鳀鱼膏 (Engraulis japonica)、大眼鲱鱼膏 (Harengula zunasi)、海蛇尾内脏膏 (Trichiurus japonica) 和虾膏 (Acetes chinensis) 中分别检测到二乙酰，含量为 512 ng/g, 260 ng/g, 2470 ng/g 和 791 ng/g(2)，以及在煮熟的贻贝 (Mytilus edulis)(3) 中也检测到了。

背景：目前有超过 7,000 种电子烟风味正在销售。2000 年代初，吸入暴露于香料化学品二乙酰被发现与一种被称为“爆米花肺”的疾病相关时，这些香料化学品声名狼藉。关于电子烟中香料化学品的研究有限。目标：我们旨在确定是否香精化学品二乙酰和另外两种高优先级的香料化学品 2,3-戊二酮和乙偶姻存在于便利样本的调味电子烟中。方法：我们选择了由领先电子烟品牌销售的 51 种类型的调味电子烟，以及我们认为对年轻人有吸引力的风味。完全排放了电子烟内容物并捕获气流进行分析以测定总质量的二乙酰...

二乙酰作为合成香料物质和黄油、醋、咖啡和其他食品香气载体以及用于电子烟香料的生产和使用可能导致其通过各种废物流释放到环境中。二乙酰存在于黄油、月桂油和其他油脂中；植物挥发性成分，森林火灾，动物粪便；成熟整个李子；猕猴桃花；以及发酵的天然产物。已确定二乙酰是烟草烟雾的成分之一。如果释放到空气中，25 °C 时的蒸气压为 56.8 mm Hg 表明二乙酰将仅以蒸气形式存在于大气中。气相中的二乙酰将通过与光化学产生的羟基自由基反应在大气中被降解；该反应在半衰期估计为 67 d...

引起眼睛刺激、发红和疼痛。引起中等程度皮肤刺激。误吞有害。可能引起胃肠道刺激，伴有恶心、呕吐和腹泻。引起呼吸道刺激。蒸气可能导致头晕或窒息。吸入有害。丁二酮的高暴露量可能导致头痛、嗜睡、协调性差和抽搐 (L1280)。

ACGIH 致癌物 - 确认动物。

急性接触胆碱酯酶抑制剂可导致以严重恶心/呕吐、流涎、出汗、心动过缓、低血压、晕厥和惊厥为特征的胆碱能危象。肌肉无力是可能的，如果涉及呼吸肌可能导致死亡。运动神经处 ACh 的积累会导致神经肌肉接头处的烟碱表达过度刺激。当发生这种情况时，可见的症状包括肌肉无力、疲劳、肌肉痉挛、纤颤和瘫痪。当自主神经节中 ACh 积聚时，这会导致交感系统中烟碱表达的过度刺激。与此相关的症状是高血压和低血糖。中枢神经系统内烟碱乙酰胆碱受体的过度刺激...

如果化合物已被摄入，应使用 5% 碳酸氢钠进行快速洗胃。对于皮肤接触，应用肥皂和水清洗皮肤。如果化合物进入眼睛，应大量冲洗等渗盐水或水。在严重情况下，应给予阿托品和/或氯解磷定。抗胆碱能药物用于对抗乙酰胆碱过量并重新激活 AChE。阿托品可与氯解磷定或其他吡啶氧化物（如三美毒肟或奥比多辛）联合使用作为解毒剂，尽管发现'-oximes'的使用在至少两项荟萃分析中无益甚至有害。阿托品是一种毒蕈碱受体拮抗剂，因此在外周阻断乙酰胆碱的作用。

LD50: 1580 mg/kg（口服，大鼠）(L1280) LD50:>5 g/kg（皮内，兔）(L1280)

二乙酰是胆碱酯酶或乙酰胆碱酯酶（AChE）抑制剂。胆碱酯酶抑制剂（或“抗胆碱酯酶”）抑制乙酰胆碱酯酶的活性。由于其基本功能，干扰乙酰胆碱酯酶活性的化学物质是强效神经毒素，低剂量下引起流涎和流泪过多，随后出现肌肉痉挛并最终死亡。神经气体和许多用于杀虫剂的物质已被证明通过结合乙酰胆碱酯酶活性位点的丝氨酸起作用，完全抑制该酶。乙酰胆碱酯酶分解在神经 - 肌肉接头处释放的神经递质乙酰胆碱，以使肌肉或器官放松。乙酰胆碱酯酶抑制的结果是...

雷特醇（β-羟基丙醛）是一种广谱抗菌物质，由某些乳杆菌属菌株在无氧发酵甘油过程中产生。其中一些菌株能够在添加为起始菌的奶酪和酸奶中存活并生产雷特醇。同样，在发酵乳制品中，乳酸和二乙酰等其它抑制性化合物也会在发酵过程中产生。在这项工作中，我们研究了在不同pH条件下雷特醇和二乙酰对大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌肠炎型和单核细胞增生李斯特菌的联合效应。琼脂斑点试验结果表明，产雷特醇菌株对测试的革兰氏阴性细菌的抗菌活性随着二...

A4：无法归类为人类致癌物。

无致癌性迹象（未列入 IARC）。(L135)

如果此化学品进入眼睛，立即摘除隐形眼镜并冲洗至少 15 分钟，偶尔提起上下眼睑。请立即寻求医疗救助。如果此化学品接触皮肤，去除受污染的衣物并用肥皂和水立即清洗。请立即寻求医疗救助。如果此化学品已被吸入，脱离暴露环境，如呼吸停止则开始急救呼吸（使用通用预防措施，包括复苏面罩）并心肺复苏术如心脏动作已停止。迅速转移至医疗机构。当此化学品被吞下时，寻求医疗帮助。

口服 (L1280); 吸入 (L1280); 皮肤接触 (L1280); 眼部接触 (L1280)