肉豆蔻酸

环境：牛奶脂肪中的肉豆蔻酸含量占总酸的15.56%至22.62%，平均肉豆蔻酸含量占总酸的19.78%(1)。

牛奶脂肪中的肉豆蔻酸含量占总酸的比例为15.56%至22.62%，平均肉豆蔻酸含量占总酸的19.78%(1)。

肉豆蔻酸存在于大多数动物脂肪中；在抹香鲸油中已发现大量(高达15%)(1)。

乡村/偏远地区：在南大西洋海洋和玻利维亚Chacaltaya上空采集的气溶胶中检测到肉豆蔻酸，平均浓度分别为1.8和1.6纳克/立方米(1)。在1988年于北莱茵-威斯特法伦州Eggegebirge的一个45年云杉森林中采集的森林空气样本中，在未报告浓度下检测到肉豆蔻酸(2)。在1998年7月27日至8月8日期间，在希腊Agrafa山脉Pertouli地区采集的样本中，肉豆蔻酸在气相形式下的浓度在上午6点至中午、中午至下午6点以及下午6点至次日上午6点分别为54.79、15.59和11.99纳克/立方米，在气溶胶形式下分别为10.52、4.02和4.86纳克/立方米(3)。在1997年5月采集的样本中，在奥地利Sonnblick天文台检测到肉豆蔻酸浓度为4.0纳克/立方米(4)。一项南加州大气研究给出了肉豆蔻酸的浓度...

在洛杉矶地区典型植物物种的绿色和枯死植物叶片复合物(通过重新悬浮和搅拌释放)的细颗粒物中检测到肉豆蔻酸，浓度分别为147.8和237.4 ug/g(1)。肉豆蔻酸被鉴定为混合油桃果皮和果肉的挥发性成分(2)。在辣椒树脂中检测到肉豆蔻酸，含量<0.1 mg/kg(3)。

肉豆蔻酸被鉴定为加拿大爱德华港工厂污泥提取物中的成分。该污泥抑制了果园草在土地处置中的生长。

雨/雪/雾：在10个雪样点中的8个检测到肉豆蔻酸；在Neulaniemi（芬兰库奥皮奥）为0.83微克/千克，在Nellim（芬兰拉普兰）为0.21微克/千克，在Muonio（芬兰拉普兰）为0.17微克/千克，在Levi（芬兰拉普兰）为0.75微克/千克，在Butovo（俄罗斯莫斯科）为0.12微克/千克，在莫斯科国立大学（俄罗斯莫斯科）为0.63微克/千克，在Shuch'e（俄罗斯伏尔加河）为2.36微克/千克，在Baikal'sk（西伯利亚贝加尔湖）为2.36微克/千克(1)。在1990-91年间采集的一个样本中，在南极地表雪中检测到肉豆蔻酸，中位浓度为3630纳克/升(2)。

pKa为4.90(1)表明肉豆蔻酸在pH值5至9时将几乎完全以阴离子形式存在，因此从水面和湿润土壤中的挥发预计不是重要的归宿过程(2)。基于1.4X10-6 mm Hg的蒸气压(3)，肉豆蔻酸预计不会从干燥土壤表面挥发(SRC)。

大气归宿：根据挥发性有机物在大气中的气/粒分配模型(1)，肉豆蔻酸在25 °C时的蒸气压为1.4X10-6 mm Hg(2)，将在大气环境中同时存在于气相和颗粒相中。气相肉豆蔻酸通过与光化学产生的羟基自由基反应在大气中降解(SRC)；该反应在大气中的半衰期估计为23小时(SRC)，是根据其在25 °C时的速率常数1.7X10-11 cu cm/molecule-sec(SRC)计算得出的，该常数是通过结构估算法(3)推导得出的。颗粒相肉豆蔻酸可通过湿沉降或干沉降从空气中去除(SRC)。肉豆蔻酸不含在波长>290 nm处发色的生色团，因此不会...

根据肉豆蔻酸的辛醇-水分配系数(log Kow)为6.11(1)和回归推导方程(2)，计算得出鱼中肉豆蔻酸的估计生物富集系数(BCF)为56(SRC)。根据分类方案(3)，该BCF表明肉豆蔻酸在水生生物中具有中等生物富集潜力，前提是该化合物不被生物体代谢(SRC)。

好氧条件：使用污水接种物，肉豆蔻酸在5天内达到其理论需氧量的2%(1)。在沃堡呼吸计测试中使用来自三种不同来源的活性污泥时，碳原子数为7至11以上的脂肪酸显示出对氧化的抗性增加(2)。在使用活性污泥种子的沃堡呼吸计测试中，浓度为500 ppm的肉豆蔻酸在培养6、12和24小时后，分别达到其理论需氧量的0.6%、1.7%和3.7%(3)。在使用未驯化的活性污泥接种物的沃堡测试中，以钠盐形式存在的肉豆蔻酸被观察到生物降解半衰期在30、25和20 °C时分别为13、20和30小时(4)。

肉豆蔻酸与光化学产生的羟基自由基在气相中的反应速率常数在25°C下估计为1.7X10-11 立方厘米/分子-秒（SRC），使用结构估计方法(1)。这对应于在大气羟基浓度为5X10+5 每立方厘米时的半衰期约为23小时(1)。由于缺乏在环境条件下可水解的官能团，肉豆蔻酸预计不会在环境中发生水解(2)。肉豆蔻酸不含有在波长>290 nm处吸收的发色团，因此预计不会受到阳光的直接光解(2)。

肉豆蔻酸的Koc估计值为50,000（针对游离酸）（SRC），使用log Kow值6.11(1)和回归推导方程(2)。根据分类方案(3)，此估计的Koc值表明未解离的肉豆蔻酸预计在土壤中具有低移动性。肉豆蔻酸的pKa为4.90(4)，表明该化合物在环境中几乎完全以阴离子形式存在，而阴离子通常不会比其中性对应物更强地吸附到含有机碳和粘土的土壤中(5)。

肉豆蔻酸的生产和使用作为肥皂和剃须膏的成分、润滑剂、阳极氧化铝涂层(1)、化妆品、用于合成香料和香精的酯类成分以及食品级添加剂(2)的组分，可能导致其通过各种废物流释放到环境中(SRC)。

EC50 甲烷丝菌属(细菌) 4.8 mmol (1096 mg)/L/24 hr；条件：上流式厌氧污泥床反应器(污泥中的主要产甲烷菌：甲烷丝菌属)，30 °C，pH 7，每30分钟搅拌30秒，乙酸盐作为碳源；效应：抑制产甲烷活性(最低抑制浓度2.6 mmol (594 mg)/L/24 hr)。/工业级/

肉豆蔻酸已被鉴定为羊肉和牛肉的挥发性风味成分(1)。肉豆蔻酸被鉴定为混合油桃果皮和果肉的挥发性成分(2)。从炭烤汉堡中排放的肉豆蔻酸气溶胶排放率为：额外瘦汉堡肉(约10.0%脂肪)烹饪时为17.1 mg/kg肉，普通汉堡肉(约21%脂肪)烹饪时为87.0 mg/kg肉；煎炸汉堡肉导致肉豆蔻酸排放率为6.2 mg/kg烹饪肉(3)。在辣椒树脂中检测到肉豆蔻酸，含量<0.1 mg/kg(4)。

将等重量的墨西哥和土耳其大麻及标准烟草各一百支，使用标准吸烟机以约35毫升 puff体积、2秒持续时间、1分钟频率进行吸烟。通过毛细管气相色谱-质谱法鉴定出十四烷酸是其中一种化合物。

/其他陆地物种/ 肉豆蔻酸以最终浓度2.5%（25克/升）添加到含有氨基酸、维生素和葡萄糖的饲料中，并在23°C下喂食/麻蝇属近缘种（非土壤节肢动物）/幼虫。24小时后死亡率为1.7%，7天后为3.1%。/钾盐/

在从密歇根湖（萨加特克）、苏必利尔湖（使徒群岛）、圣克莱尔湖、伊利湖（波特克林顿）、伊利湖（邓基克）和安大略湖（奥斯威戈）采集的大湖鳟鱼和梭鲈提取物中鉴定出肉豆蔻酸，浓度未报告(1)。在澳大利亚新南威尔士州亨特地区的悉尼岩牡蛎（Saccostrea commercialis）中检测到肉豆蔻酸；在83个对照样本中，肉豆蔻酸占脂质材料的4.796%，在59个采自污水污染水域的样本中，肉豆蔻酸占脂质材料的3.895%(2)。

沉积物：1990年9月28日在日本户田湾采集的沉积物样品中检测到(作为三甲基硅基衍生物)但未定量肉豆蔻酸(1)。1995年9月在日本新潟三条河口和1个港口采集的沉积物样品中鉴定出肉豆蔻酸(2)。

NIOSH（NOES调查1981-1983）统计估计美国有72,432名工人（其中29,696名为女性）可能接触肉豆蔻酸(1)。职业接触肉豆蔻酸可能发生在生产或使用肉豆蔻酸的工作场所通过皮肤接触。监测数据表明，普通人群可能通过吸入环境空气、摄入食物和饮用水以及接触肉豆蔻酸或含有肉豆蔻酸的其他产品而接触肉豆蔻酸(SRC)。

现有信息已由独立香料安全专家小组审查，并支持在本香料成分安全评估中描述的肉豆蔻酸的使用。根据国际香料协会(IFRA)环境标准，该化合物不被认定为持久性、生物蓄积性和毒性(PBT)。基于当前在欧洲和北美的使用量(VoU)，其风险商(RQ)小于1。

"现有信息已由独立香料安全专家小组审查，并支持在本香料成分安全评估中描述的肉豆蔻酸的使用。肉豆蔻酸和交叉模拟物棕榈酸的数据表明，肉豆蔻酸不具有遗传毒性。重复剂量毒性、生殖毒性和局部呼吸道毒性终点使用Cramer I类物质的毒理学关注阈值(TTC)进行评估，且暴露量低于这些终点的TTC。肉豆蔻酸和交叉模拟物非离子酸的数据表明，在当前申报的使用水平下，皮肤致敏没有安全问题。肉豆蔻酸预计不会具有光刺激性/光过敏性基...

... 血清脂肪酸组成以及脂肪酸摄入量与前列腺癌风险之间的关联被检查... 该队列包括29,133名年龄50-69岁的男性吸烟者。在5-8年的随访期间，诊断出246例前列腺癌病例。为每个病例从确诊时存活且无前列腺癌的队列受试者中选择一个对照，按年龄（1个月）匹配。本研究包括198对病例对照，其基线血清样本均可获得。使用毛细管气相色谱法测量血清胆固醇酯中的脂肪酸，占总脂肪酸的百分比。脂肪酸摄入量通过经验证的自我管理膳食问卷评估... 在血清肉豆蔻酸的最高四分位数中发现两倍风险...

对人类无致癌性迹象（未被IARC列出）。

/SRP：/ 高级治疗：对于意识不清、严重肺水肿或严重呼吸窘迫的患者，考虑经口或经鼻气管插管进行气道控制。在上呼吸道阻塞的最初迹象出现时，可能需要早期插管。使用气囊面罩装置进行正压通气技术可能有益。考虑肺水肿的药物治疗...。考虑给予β激动剂如沙丁胺醇治疗严重支气管痉挛...。监测心律并根据需要治疗心律失常...。开始静脉注射D5W/SRP："保持通畅"，最小流速。如果出现低血容量迹象，使用0.9%生理盐水(NS)或乳酸盐林格氏液(LR)。对于伴有低血容量体征的低血压，谨慎给予液体。...

LD50 小鼠静脉注射 43 毫克/千克

年消费量为1400.00磅。个人消费量为0.001186 mg/kg/天。