丙酸钙

IPUAC Name：calcium propanoate

初油酸钙、丙酸钙盐

CAS4075-81-4

分子式C6H10CaO4

分子量186.22 g/mol

危化品

丙酸钙是一种有机钙盐，化学式为(C2H5COO)2Ca。它常用作食品防腐剂，能有效抑制霉菌和细菌的生长，尤其适用于面包、糕点等烘焙食品。丙酸钙在酸性条件下会释放丙酸，具有抗菌作用。

科学粮草官-词典编辑部，修订于：2026-08-07

毒性

EPA农药生态毒性数据

EPA农药生态毒性数据：1

非人类毒性值

LD50小鼠口服2350毫克/千克

非人类毒性摘录

...在烘焙前将5%的钠或钙丙酸添加到面包中...并作为大鼠饮食的四分之三喂养一年。尽管饮食中存在其他三种高浓度的添加剂，但没有明显的毒性。