l-α-磷脂酰胆碱占鸡蛋总磷脂的20％。它在sn-1和sn-2位分别有棕榈酸（16:0）和油酸（18:1）。 蛋黄PC是蛋黄总提取物的进一步纯化。该天然脂质是混合物，上面所示结构仅代表产品可能存在的一种结构。平均脂肪酸分布见图表。 蛋黄PC（95％）是含有多个双键的16-22个碳原子长的酰基链的混合物。磷脂的主要部分（98%）含有单个饱和和不饱和链。 分子量：770.123 (average based on fatty acid distribution in product) 产品应用 蛋黄PC（95％）可用于将纯化的Kv1.3重构为脂质体。 蛋黄PC（95％）可用于神经生长因子（NGF）包封用高密度脂蛋白（HDL）纳米颗粒的合成。它也用于脂蛋白体制备。