易溶于醇、乙醚、石油醚、氯仿、苯，难溶于丙酮、水、乙酸酯。有吸湿性。在水中膨胀而成胶状液。遇空气及光线颜色变深。半数致死量(大鼠，腹腔)122mg/kg。有任何pH下均以两性离子状态存在，所以具有表面活性作用。生化研究, 大脑中主要的结构磷脂。 Lecithin, from soybean, is a naturally occurring phospholipid found in a variety of biological materials, including plant and animal sources;